そばめし発祥のお好み焼き店

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お昼どきに新長田へ行きましたので，創業51年の「そばめし発祥の店」で昼食。

まず，お好み焼きを注文。

小麦粉の薄い生地の上に，キャベツ，粉かつお，天かすをのせて，さらに具材（ぼっかけ：牛すじ煮込み，豚肉など）を加えます。また，その上に生地をかけて，裏返し，両面をしっかりと焼きます。

生地と具材を混ぜ合わせてから焼く関西風（大阪風）でもなければ，野菜やそば等の具材をたくさん重ねて焼く広島風でもなく，店内には「長田焼き」の表記が見られます。
表面はこんがりのシンプルな薄焼きで，関西風や広島風と違って軽く食べることができます。

横浜から来た同行者もおり，折角の機会なので，そばめしを追加。

固めのご飯とそばを入れ，そばを刻んで，かつお粉をふり，ぼっかけをのせて，具材を加え，最後にソースで味付けして，できあがり。こちらもシンプル。

店内に入ったのが12時すぎで，店内が半分程度埋まっていましたが，先客の注文物の提供は済んでおり，すぐに注文が通りました。でも，さすがにメディアで幾度となく紹介された超有名店でして，当方の注文物の調理中に客がどんどん来て，店内で待つ方が出ました。これには，同行者も驚いておりました。

最後に，真夏の暑い太陽しの下でも変わらない「鉄人28号モニュメント」。
外装は耐候性鋼板製，内部は鉄骨構造ですが，表面は日射で熱くならないのでしょうか？

ダシとソースで食べる「神戸たこ焼き」

From NV1

神戸・新長田の商店街で三国志の設置物を一巡する最後の方，三国志武将バナー「劉備」と三国志なりきり隊立て看板「黄蓋」です。

最近，メディアでも紹介されている『神戸たこ焼き』のことが書かれています。
　＞　「たこ焼き」を「ダシ」と「ソース」で食べるのが長田流。
　＞　明石焼きではない、ふつうのたこ焼きを丼にいれて、
　＞　ダシをかけて、その上からソースをかける！
　＞　これが、美味い！。ぜひ、お試しを。

そこで，近くの「アスタくにづか３番館」地下１階のたこ焼き店へ…。

注文してから焼き上げるので，しばらく待つこと……。
おわん型の器にたこ焼きが入っており，ダシ汁が添えられています。

店の人に聞いた食べ方は，上述の立て看板と同じ。ダシをかけて，ソースをかける。

生地は，玉子焼き（明石焼き）とソースをかけるたこ焼きとの中間くらいで，丸見がありながらも，程よい柔らかさです。
神戸市の中でも，長田区や兵庫区周辺の店舗で提供されることが多く，他の区ではほとんど見られないそうです。

長田では「そばめし」や「ぼっかけ」だけでなく，たこ焼きでも独特の食べ方があるのは，「粉もん」のまちだけに違うな！と感じさせられます。
新長田は「こなもんのまち」として，「鉄板こなもんMAP」があるほど，お好み焼店が集積しており，例年秋頃にそばめし大食い選手権をメインとする「鉄板こなもん祭」が開催されています。

（参考）
　神戸・新長田濃厚コテコテニュース　鉄板こなもんマップ（2009年3月現在）
　 http://www.kobe-nagata-tmo.com/09/special/konamonmap.html
　
　神戸新聞　長田で鉄板こなもん祭　そばめし大食い選手権も　2009年09月28日
　 http://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/0002393845.shtml
　長田区役所　神戸・ながた まちの情報館　食の祭典【第５回神戸新長田鉄板こなもん祭】
　 http://i-town-nagata.com/matsuri/fall2009-1.html

※2010年08月24日追記
　第6回神戸・新長田こなもん祭　2010年09月26日(日)に開催
　そばめし大食い選手権（予選は早食い）　出場者募集
　 http://www.kobe-nagata-tmo.com/09/event/event.html

そばめしの起源！

以前紹介した
或る５０歳代男性（実は私の上司）が語ってくれた
にくてんにまつわる想い出……   

＞姫路市飾磨に住んでいた昭和３５〜３６年頃の思い出。 
＞にくてんには、こんにゃく、ニンジン、ジャガイモなどの角切りが入っていた。
＞肉は入っていないことが多かった。入っているとしたらすじ肉だった。 
＞値段はだいたい１枚、１０円ぐらい。 
＞駄菓子屋併設の小さな鉄板の周りにイスが６個ほど置いてあって、
＞店のおばちゃんが作ってくれた。
＞子ども達がおやつに食べに行ったり、
＞大人も冷や飯を持って行って焼き飯を作ってもらって、
＞持って帰ってにくてんと一緒に食べたりした。 

……とのこと。 

このなかで
「大人も冷や飯を持って行って焼き飯を作ってもらって、
持って帰って」いた、というのは貴重な証言です。

 

と言いますのも、われらが兵庫県のご当地グルメ「そばめし」も、

長田で昭和３０年頃にケミカルシューズ工場で働いていた女性が

昼食用のご飯をお好み焼き屋に持ち込んで温め直してもらう時、

焼きそばを一緒にまぜてもらったことが起源、
とする説が有力と言われているからです。

 

にくてんにまつわる想い出と併せて考えると、

「そばめし」のタネらしきものは相当広範囲にあったらしい。

それがなぜ、長田ではご当地グルメと見なされるほど
普及したのか？

奥深いですね。

 

こういった貴重な証言を収集することも
ご当地グルメのＰＲには重要なことですね。

  

参考文献

足利亮太朗「神戸市長田区／「そばめし」が生まれたまち」（関満博他編『「Ｂ級グルメ」の地域ブランド戦略』新評論、2008所収）