田村秀『Ｂ級グルメが地方を救う』集英社新書（２００８）によれば、
東京起源のトンカツは、各地に広まっていくなかで、
様々なバリエーションのご当地グルメが誕生したということです。
カツ丼もいろいろあって、
カツ丼のプロトタイプ（？）ソースカツ丼（福井、駒ヶ根、会津若松など）、
ドミグラスソースをかけたカツ丼（岡山）、
あんかけのカツ丼（瑞浪）、
醤油仕立てのカツ丼（新潟、訓子府）。
カツ丼以外にも、
ドミグラスソースをかけたトンカツとピラフ、スパゲティ、サラダが一皿にのったトルコライス（長崎）、
炒めたライスの上にのせたトンカツに同じくドミグラスソースをかけたエスカロップ（根室）、
オムライスにカツを載せてドミグラスソースをかけたボルガライス（越前市）、
そしてトンカツ、ビフカツをご飯の上にのせ、やはりドミグラスソースをかけた、われらが加古川のかつめし。
どのような形で伝播していったのかは興味があるところですが、
こうやってみると、加古川のかつめしも決して突飛なものでなく、
以上のようなトンカツＢ級グルメの全国的展開の中に位置づけられるのですね。
